[유재덕의 공유주방] [34] 햄버거의 매운맛 ‘코너킥’

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2006년 호텔에서 신메뉴 개발 업무를 맡았을 때다. 온갖 플라스크가 끓어오르는 실험실에서 세기의 발명에 몰두하는 만화 속 과학자. 내 모습이 꼭 그랬을 것이다. 식재료를 검색하고 조리법을 뒤지며 최적의 배합이 무엇인지 찾느라 많은 밤을 지새웠다.