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소·돼지·닭 같은 식용 가축에는 적정 사육 기간이 있다. 사육 비용과 판매 가격을 비교해 가장 이익이 클 때 도축하는 것이다. 일종의 경제적 손익분기점인데, 가장 짧은 것은 닭이다. 우리나라 육계 평균 사육 일수는 35일이다. 이 기간을 지나면 닭의 성장이 정체된다. 사료비만 더 들어가는 셈이다. 돼지고기용 육돈은 6개월 정도 키웠을 때 상품성이 가장 좋다.
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